- سس ارده (Tahini Sauce / سس کنجد)
ترکیب: ارده (کنجد آسیابشده)، آب لیمو، آب، سیر و نمک.
سس اصلی و سنتی همراه فلافل در لبنان و کشورهای عربی.
سس ماست
ترکیب: ماست چکیده، سیر رندهشده، آب لیمو، کمی نمک و گاهی سبزیجات خشک مثل نعناع.
سبکتر و خنکتر از ارده.
سس تارتار لبنانی (طَحینه و ماست)
ترکیب: ارده + ماست + لیمو + سیر.
طعمی کرمیتر و متعادلتر.
سس قرمز (تند یا شیرین)
سس گوجه، رب فلفل یا سسهای آماده مثل کچاپ و سس تند.
معمولاً در ایران خیلی رایجه.
سس سیر
ترکیب: سیر تازه لهشده، مایونز یا ماست، لیمو و کمی روغن.
بوی قوی و طعم تند ملایم.
✅ یک دستور سریع برای سس ارده (کلاسیک فلافل)
۳ قاشق غذاخوری ارده
۲ قاشق غذاخوری آب لیمو تازه
نصف استکان آب سرد (به تدریج اضافه شود تا غلظت تنظیم شود)
۱ حبه سیر رندهشده
کمی نمک
👉 همه مواد رو با هم مخلوط کن تا سسی نرم و یکدست به دست بیاد.
